Palmera

Seriolella violacea es un pez óseo de la familia Centrolophidae, descrito por Guichenot en 1848 ^[1]. Forma cardúmenes cerca de la costa y se ha estudiado tanto en Chile como en el Perú ^[2],[3].

En restaurantes peruanos un mismo nombre comercial se usa para esta especie y para otra, y lo publicado sobre ella en aguas peruanas trata sobre todo de sus parásitos y de las dudas sanitarias que plantean ^[4],[5]. En la región se la ensaya además como especie nueva de cultivo, y de ahí viene gran parte de lo medido sobre su biología ^[6],[7].

En el Perú se ha muestreado la especie en peces capturados frente a Lima y el Callao entre 2012 y 2014 ^[3], y de nuevo frente a Lima, a unos 12°09′ S, en un muestreo realizado entre julio de 2017 y febrero de 2018 ^[4].

El catálogo nacional de monogeneos registra como huésped a esta especie por parásitos de las branquias colectados frente a Lima, a 11°52′ S ^[8].

En Chile, según los autores de un estudio citogenético, forma cardúmenes cerca de la costa y los adultos se encuentran en la plataforma continental y también dentro de bahías protegidas, a lo largo de toda la costa norte del país ^[2].

La especie tiene 48 cromosomas y su contenido de ADN nuclear se estimó en 0,59 pg (valor C) a partir de 6 peces, 4 machos y 2 hembras, mantenidos en un laboratorio universitario de cultivos marinos en Coquimbo, Chile. Antes de ese trabajo no se conocían los cromosomas de ninguna de las 28 especies de la familia ^[2].

En pruebas con peces de 22 cm de largo medio, a 15 °C, la velocidad crítica de natación fue de unos 80 cm/s (3,8 largos del cuerpo por segundo) y la velocidad más eficiente, de 50 cm/s (2,3 largos por segundo). A baja velocidad las grandes aletas pectorales, de cerca del 20% del largo del cuerpo, aportaban el empuje y la dirección ^[6].

En larvas criadas desde la eclosión hasta los 50 días, las estructuras típicas de un estómago se veían a los 33 días, las glándulas gástricas eran visibles a los 35 y la actividad específica de las enzimas digestivas (salvo la amilasa) aumentó de forma significativa entre los días 33 y 35 ^[9]. El primer defecto del cráneo apareció con 5,7 mm de largo total, cuando se abre la boca, y el más frecuente fue la curvatura de la mandíbula inferior, en el 23,1% de las larvas ^[7].

La temperatura de cría cambia mucho el crecimiento: tras 80 días, los peces a 18 °C medían 55,5 mm y pesaban 2,87 g, frente a 24,3 mm y 0,26 g a 14 °C, aunque la supervivencia fue baja en ambos casos (1,80% y 1,33%) ^[10].

Es un pez pelágico costero con comportamiento gregario, de metabolismo moderado en comparación con otras especies pelágicas ^[6].

Sus branquias hospedan un monogeneo, Paraeurysorchis sarmientae (descrito en 1974 con otro nombre, Pseudoeurysorchis sarmientoi); fue el primer monogeneo descrito formalmente en el Perú ^[8].

También hospeda larvas del nematodo Anisakis pegreffii, parásito cuyos adultos viven en mamíferos marinos y los peces son hospederos paraténicos ^[3]. Entre 2012 y 2014, frente a Lima y el Callao, el 22,67% de 75 peces tenía larvas, con una intensidad media de 9,88 larvas (de 1 a 48), significativamente mayor que en las otras 3 especies examinadas ^[3]. En el muestreo de 2017 y 2018, frente a Lima, el 17,6% de 35 peces estaba infectado, y las 10 larvas analizadas genéticamente eran de Anisakis pegreffii; fue un huésped nuevo registrado para ese parásito ^[4].

No es consejo médico. Ante una picadura, una intoxicación o una alergia, busca atención médica.

Las larvas de Anisakis pueden causar trastornos digestivos y reacciones alérgicas en las personas que comen pescado crudo o poco cocido, como el ceviche, aunque en el Perú y Chile se han descrito pocos casos humanos ^[3].

En los peces de esta especie estudiados en 2017 y 2018 las larvas estaban solo en las vísceras; no se registraron en la musculatura ^[4].

En 6 muestras analizadas en un estudio de pescado vendido en el Perú, el mercurio total tuvo una media de 60,44 ng/g de peso húmedo (de 23,18 a 101,90), muy por debajo del valor de referencia de 300 ng/g de la agencia ambiental de Estados Unidos ^[5].

Según un estudio parasitológico, en los últimos años la pesquería peruana ha buscado diversificarse hacia recursos como esta especie y otros peces, que están bien distribuidos a lo largo de la costa y figuran entre los productos del mar más consumidos por la población local ^[4].

En Chile se la considera candidata a la acuicultura por su crecimiento rápido y su adaptabilidad ^[2], y se ha propuesto como especie nueva de cultivo para Chile y el Perú ^[7].

Una encuesta a 779 pescadores en 39 puntos de desembarque del Perú y Chile, con capturas estimadas para 2023, asoció las mallas de 7,6 cm o más de las redes de enmalle, y esta especie como pesca dirigida, con la captura incidental del pingüino de Humboldt; los autores concluyen que el tamaño de malla parece pesar más que la especie objetivo (5,4% de la variabilidad en el eje principal para las especies) ^[11].

El nombre comercial compartido por esta especie y Schedophilus haedrichi fue el que con más frecuencia aparecía mal etiquetado en los restaurantes peruanos muestreados ^[5].